Grieks pannetje

Snij de tomaten fijn. Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en voeg de fijngesneden tomaten toe. Laat dit pruttelen en borrelen totdat de tomaten hun stevigheid verliezen en veranderen in een dikke zoete puree. Maak twee kuiltjes in deze puree, tik de eitjes stuk op de rand van de pan en laat ze in de kuiltjes glijden. Verdeel de basilicumblaadjes over de pan. Breng op smaak met een beetje peper. Wacht met uitserveren totdat de eitjes gaar zijn.

Lekker bij een sneetje volkorenbrood.

νόστιμο φαγητό van het wel smakelijk eten!