Ingrediënten

Voor 2 personen:

Voor de salade:
• 1 zakje rucola
• 1 doosje champignons
• 20 cherry tomaatjes
• 6 plakjes gerookte zalm
• Italiaanse kruiden
Voor de dressing:
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel olie (voor koude gerechten)
• 1 theelepel wijnazijn

Bereiding

Klop met een vork alle ingrediënten van de dressing door elkaar.
Bak de champignons in een 1/2 eetlepel olie in een koekenpan en voeg op het laatst de Italiaanse kruiden toe. Laat dit afkoelen.
Snijd de tomaatjes in 2-en, leg de rucola en de tomaatjes op de borden. Drapeer de plakjes zalm erop en sprenkel een paar druppels dressing erover… champignons erop en…
Ik heb er aardappeltjes uit de airfryer bij, met Remia Friteslijn.
Klaar!